안녕하세요~ 망고 저장소예요.
오늘은 편스토랑의 인기남 어남선생 류수영 님의 떡볶이 레시피를 준비했어요. 항상 재미있게 보고 있는데 보고 있으면 한번 요리해서 먹어보고 싶잖아요. 그래서 어남선생의 떡볶이를 정리해 봤어요.
| 맛있는 떡볶이 황금 레시피 - 어남선생 류수영 편
- 평생 떡볶이
《재료》
밀떡 / 어묵 / 대파 / 고춧가루 4T / 설탕 3T / 고추장 2T / 간장 2T / 굴 소스 2T / 식용유 1T / 후추 20바퀴(1t)
《만드는 방법》
1. 달군 팬에 대파를 깔아주세요.
2. 파 위에 어묵을 올려주세요.
3. 물은 라면 한 개 분량 (550~600ml) 넣어주세요.
4. 설탕 1T, 소금 1/3T, 다진 마늘 1/2T을 넣어주세요.
5. 뚜껑을 덮고 끓여주세요.
6. 어묵 육수가 끊으면 중불로 낮춰주세요.
7. 밀떡을 넣은 뒤 뚜껑을 닫고 1~2분 끓여주세요.
8. 평생 양념장을 넣어주세요 (1T 남겨두고 입맛에 맞게 조절하세요.)
9. 뚜껑을 열고 4분간 약불에 끓여주면 완성이에요.
- 스팸 떡볶이
《재료》
스팸 1캔 (200g) / 순두부 1개 / 대파 1개 / 청양고추 2개 / 애호박 1/3개 / 양파 1/2개 / 달걀 2개 / 다진 마늘 1T
고춧가루 3T / 간장 3T / 굴 소스 2T / 설탕 0.5T / 통후추 20바퀴 (1t) / 물 300ml / 식용유 3바퀴
재료준비
① 스팸은 흐르는 물에 씻은 뒤 절반 (100g)은 얇게 썰고, 남은 절반 (100g)은 칼등으로 눌러 으깬다.
( 스팸을 물에 씻으면 기름기와 특유의 잡내를 없앨 수 있습니다.)
② 대파 1대, 청양고추 2개는 송송 썬다.
③ 애호박 1/3개는 1cm 두께로 썬 뒤, 1/4 등분한다.
④ 양파 1/2개는 깍둑 썬다.
《만드는 방법》
1. 중불로 예열한 스텐 냄비에 식용유 3바퀴를 넣은 뒤 으깬 스팸 100g을 넣고 짙은 갈색이 될 때까지 노릇하게 볶는다.
- 냄비는 두께감 있는 스텐 냄비를 사용하면 됩니다.
- 냄비는 식용유를 넣었을 때 물결이 생기면 충분히 예열된 것입니다.
- 예열이 충분히 된 후 스팸을 넣어 볶아주세요.
2. 다진 마늘 1T, 썰어둔 대파, 청양고추, 설탕 0.5T를 넣고 볶는다.
3. 불을 끄고 고춧가루 3T를 넣은 뒤 2분 정도 충분히 볶는다.
- 잔열로 고춧가루를 볶아 고추기름을 내는 것입니다.
4. 재료를 한쪽으로 몰아준 뒤 빈 공간에 간장 3T를 넣고 중불에서 와르르 끓여준 뒤 섞는다.
- 간장을 한번 끓여주면 감칠맛이 더욱 좋아집니다.
5. 굴소스 2T를 넣고 살짝 볶아 잡냄새를 날려준다.
6. 물 300ml 썰어둔 양파, 애호박을 넣고 뚜껑을 덮어 5분 정도 끓인다.
- 순두부와 채소에서 수분이 나오기 때문에 물을 적게 넣어도 충분합니다.
- 물 넣고 강불에서 끓이다가 물이 끓으면 중불로 줄여주세요.
7. 1/4로 썬 순두부, 썰어둔 스팸, 통후추 20바퀴(1t)를 넣고 뚜껑을 덮어 간이 맞을 때까지 끓인다.
- 달걀을 넣은 거라 살짝 간간하다 싶을 정도로 졸여주세요.
8. 달걀 2개, 고명용 대파를 넣고 잠시 끓여주면 완성입니다.
- 분식집 라볶이
《재료》
진라면 1개, 대파 1대, 어묵 2장, 밀떡, 물 700ml, 고추장 듬뿍 1T, 설탕 1.5T, 간장 1T, 식용유
재료준비
① 대파는 길게 한번 가른 뒤 4~5cm 길이로 썬다.
② 어묵은 1/4로 썬 뒤, 삼각형 모양으로 썬다.
《만드는 방법》
1. 팬에 썰어둔 대파, 물 700ml를 넣고 중불에서 끓인다.
2. 라면 수프 1/2개, 설탕 1.5T, 간장 1T, 고추장 듬뿍 1T를 넣고 끓인다.
- 입맛에 따라 간장, 고추장 양을 가감해 간을 조절하세요.
3. 팔팔 끓으면 어묵, 밀떡을 넣고 3분 정도 끓인다.
4. 밀떡이 통통하게 부풀면 라면을 넣고 3분 정도 끓여주면 완성입니다.
- 즉석 떡볶이
《재료》
달걀 4개 / 양배추 1/4개 / 밀떡 한 줌 / 어묵 3장 / 당근 / 대파 1대 / 마늘 5개 / 짜장라면수프 1개 / 라면 사리 1개 / 쫄면 2묶음 / 설탕 1T / 간장 1T / 고추장 1.5T / 물 1L / 소금 / 고춧가루 1T
《만드는 방법》
1. 냄비에 물을 적당량 넣은 뒤 달걀 4개, 소금 1T를 넣고 12분간 삶아 준비한다.
2. 양배추 1/4개를 숭덩숭덩 잘라준 뒤 전골냄비 바닥에 깔아준다.
-양배추는 금방 숨이 죽으니 큼직큼직하게 썰어 넣어주세요.
3. 밀떡볶이 떡 한 줌, 4 등분한 어묵 3장, 채 썰어준 당근 한 줌, 4등분 해준 대파 1대, 으깬 마늘 5개를 넣어준다.
4. 짜장라면 수프 1개, 라면 사리 1개, 쫄면 2묶음, 삶은 달걀 4개를 넣어준다.
- 쫄면에 물을 살짝 묻힌 뒤 꾹꾹 눌러 풀어준 다음 넣어주세요.
5. 설탕 1T, 간장 1T, 고추장 1.5T, 물 1L, 소금 1t, 고춧가루 1T를 뿌려 넣어준다.
- 2인분 정도의 양념 비율입니다.
6. 끓여주면 즉석 떡볶이 완성입니다.
- 떡꼬치
소스
볼에 재료를 설탕 4T, 참기름 3T, 케첩 3T, 고추장 2T를 넣고 설탕이 녹을 때까지 섞어 소스를 만든다.
《재료》
밀떡 두 줌, 대파 1대, 밀가루 3T, 물 120ml, 소금 한 꼬집, 식용유, 통깨
재료준비
① 대파 1대를 떡과 비슷한 두께로 썬다.
② 밀가루 3T, 소금 한 꼬집, 물 120ml를 섞어 밀가루물을 만든다.
《만드는 방법》
1. 불을 켜지 않은 상태로 프라이팬에 밀떡, 썰어둔 대파를 넣는다.
2. 팬에 식용유 3바퀴를 두르고 강불로 올린 뒤 기름이 달아오르면 중불로 줄이고 3~4분 정도 튀긴다.
3. 팬에 만들어둔 밀가루물을 붓고 중 약불에서 5분 정도 튀긴다.
4. 프라이팬 위에 접시를 덮고 뒤집은 뒤 프라이팬에 식용유를 한 바퀴 두르고 뒷면을 3분 정도 튀긴다.
5. 완성된 떡꼬치에 소스를 바르고 통깨를 뿌려 마무리한다.
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